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香橙吐司的做法

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香橙吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 250g

、

全蛋液 25g

、

水 120g

、

奶粉 10g

、

黄油 30g

、

糖 45g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

橙皮丁 40g

烹饪步骤

步骤1/13
橙子洗净，用刮刀将橙子表皮刮下；
步骤2/13
将橙皮切成丝后切成小丁；
步骤3/13
将切好的橙皮丁倒入锅内，放入少许水及适量的白糖；
步骤4/13
大火煮开后转小火煮至橙皮丁呈透明状，收汁出锅放凉备用；
步骤5/13
【香橙吐司】材料：高粉250g（金像200g 风筝50g）、糖45g、全蛋液25g、水120g、奶粉10g、盐3g、酵母3g、黄油30g、橙皮丁40g
步骤6/13
将吐司材料中除黄油、橙皮丁外的材料放入盆中，揉成光滑面团；
步骤7/13
黄油软化后加入面团中，揉至完全扩展阶段；
步骤8/13
加入橙皮丁略揉，盖保鲜膜室温发酵至两倍大；
步骤9/13
手蘸高粉插入面团，面团不回缩，则发酵结束；
步骤10/13
将面团取出，排气后分割成三份，滚圆松弛15分钟；
步骤11/13
擀卷后，将卷好的面团放入模子内；
步骤12/13
置于温暖湿润处进行二次发酵；
最后一步
发至9分满，放入事先预热的烤箱，160度，中层，烘烤40分钟(上色后加盖锡纸)

小贴士

面团中的水份依据自家面粉吸水性增减；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-04

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