小嶋海绵蛋糕
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海绵蛋糕和戚风蛋糕都是靠打发鸡蛋来支撑蛋糕的膨胀,不过不同的是,海绵蛋糕是打发全蛋,并且用粉量也要高过戚风蛋糕,当然也有很棒的分蛋海绵,但不在今天的议题内。
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烹饪步骤
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步骤1/15
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做准备,烤箱160度预热,低粉过筛、黄油切碎和牛奶放一起、水饴如果比较稠就提前隔水软化一下,我的流动性比较好,省却此步。另原方模子内是加油纸的,但我烤过2次后觉得不加纸膨胀的会更好,而且这款海绵弹性很好,手脱模完全没问题,就不加了。
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步骤2/15
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全蛋放在干净的无油无水的盆中,加入细砂糖
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步骤3/15
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加入水饴
步骤4/15
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发布于 2011-12-30
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