酸甜又开胃--京都骨
这道菜很久以前在香港的一家酒楼里吃过，酸甜口的，排骨中还带着一股果香味，入口回味悠长，感叹味觉的神奇，让猫把这个味道一直深深地收藏在了脑海的深处，等回到家这边之后，再也没吃到过那么好吃的京都骨了，总是感觉少了点什么味道，无奈咱就自己摸索着做吧，希望终有一天可以做出自己记忆深处的那个味道。
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排骨斩大块，放入清水中浸泡去血水，期间需多换几次清水。
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跟着用块布抹干水份，然后加入适量的盐，糖，味极鲜，料酒腌制30分钟。
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洒适量的生粉，让每一块排骨都沾上生粉。
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烧热油，把筷子放入油中，如果有很急促的气泡，就表示油温达到七成了，这个油温就够了。
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接着把排骨放入炸制。
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步骤6/11
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炸至金黄焦香，捞出沥干油。
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用点小姜末炝锅。
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放入番茄酱煸出香味，接着加入少许的清水。
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放入白糖。
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接着把排骨回锅。
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最后一步
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快速翻匀，洒上芝麻，可以出锅。
这里的排骨不用焯水的方式来做预处理，因为肉经过焯烫后，肉质会收紧，就不嫩滑了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-12
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