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咖啡乳酪蛋糕的做法

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咖啡乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 120g

、

糖 30g

、

全蛋 1个

、

动物性鲜奶油 60g

、

玉米淀粉 8g

、

即溶咖啡粉一袋 1.8g

、

热水 15ml

、

淡奶油适量

、

糖适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
奶油奶酪120g切成小块，室温软化后打至顺滑，加入细砂糖30g搅拌均匀（我不爱甜，喜欢甜的可酌情增加5-10g细砂糖）；
步骤2/7 点击查看大图
加入打散的全蛋一个，搅拌均匀；
步骤3/7 点击查看大图
加入事先调好的咖啡15ml，搅拌均匀（咖啡浓淡根据自己口味调，1.8g咖啡的加水g数随便！）；
步骤4/7 点击查看大图
筛入玉米淀粉8g，搅拌均匀；
步骤5/7 点击查看大图
加入打到6、7成发的动物性淡奶油，搅拌均匀（这里必须说，我恨雀巢淡奶油，垫冰打了半小时，还是木有打发完美，唉，如果换成蓝风车一定更好）
步骤6/7 点击查看大图
蛋糕糊倒入咖啡杯中，放入预热好的烤箱中层。170度、水浴法、25分钟取出；出炉晾凉后再装饰。
最后一步点击查看大图
装饰：适量淡奶油加入少量约淡奶油10%分量的糖，打到8分发，抹在冷却的咖啡芝士上，筛可可粉就OK啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-28

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