美味啤酒鱼
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步骤1/18
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西红柿洗净、切块;
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步骤2/18
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青、红椒洗净、剖开、切大块;
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步骤3/18
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姜去皮、切丝;
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步骤4/18
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蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎;
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步骤5/18
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鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞;
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步骤6/18
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用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;
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步骤7/18
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将鱼斩成大块待用;
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步骤8/18
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用两片姜将煎锅擦拭一遍(感谢小何同学的小胖手友情出境^_^);
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步骤9/18
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将锅烧热,倒入少许橄榄油;
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步骤10/18
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倒入鱼块,以小火慢慢煎;
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步骤11/18
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煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用;
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步骤12/18
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锅刷净,重新倒入橄榄油;
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步骤13/18
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放入姜丝和蒜瓣爆香;
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步骤14/18
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倒入煎好的鱼块,翻炒均匀;
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步骤15/18
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加入生抽;
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步骤16/18
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倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右;
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步骤17/18
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放入青红椒和西红柿;
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最后一步
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加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。
1.正宗的啤酒鱼不需去鳞,有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞,如果不习惯,也可以去掉;
2.煎鱼之前,用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅;
3.鱼下锅之前,一定要擦干水分,否则热油飞溅而出,容易烫伤,且鱼皮易破;
4.炖鱼的过程中,尽量避免翻动,以免鱼肉破碎;
5.生抽和辣椒酱中都含有盐分,不需另外加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-28
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