芝麻糯米球
家里的糯米粉买了好长时间了，再放下去就怕是要坏了，想想刚好还有些好豆，不如做成豆沙馅，然后包进糯米粉里，做成芝麻糯米球，这东东小时候是吃的好多了，通常在卖油条的档口就有卖的，因为必须是低油温炸制，所以还没炸油条之前就会先把糯米球先炸了，每次上学的时候，猫都会跑到油条档口那买上两个热乎乎的芝麻糯米球，边吃边上学，至今还记得那甜甜糯糯的口感，自从搬到现在这个小区后，就几乎没见到有新鲜出锅的芝麻糯米球了，想吃那咱就自己做吧。
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步骤1/10
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准备好所需食材。
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步骤2/10
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取三分之一的糯米粉用开水和匀。
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步骤3/10
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然后再加入到其余的糯米粉中，加适量的清水和成软硬适中的粉团。
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步骤4/10
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分成大小等份的小剂子。
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步骤5/10
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捏成圆饼，放入馅料，注意馅料不能太多，否则炸的时候，容易炸裂。
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步骤6/10
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收口，搓圆，沾上白芝麻。
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步骤7/10
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全部准备就绪。
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步骤8/10
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小锅放油，把麻团放入锅内，开小火。
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步骤9/10
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让油温慢慢地升高，一开始气泡还很多，没关系，继续小火慢炸。
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最后一步
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慢慢地，麻团已经会浮起来，并且呈现出金黄色，此时麻团也成熟，可以出锅，沥干油开吃喽。
炸芝麻糯米球的时候，一定是冷油冷锅再放入，让火力慢慢地加热锅体与油温，这边糯米球也会随着温度的上升而慢慢地浸炸成熟，如果是热油下锅的话，那就很容易把外皮炸糊而内里的糯米厚层出现夹生的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-11
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