油渣炒白菜
1克
8克
17克
100
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
板油用流动的水冲洗,切成丁。
-
步骤2/14
点击查看大图
取一小不粘锅,倒入小半饭碗水,上面放切好的猪油丁,开火。
-
步骤3/14
点击查看大图
2分钟过后,锅底的水干,开始出油。
-
步骤4/14
点击查看大图
4-5分钟过后,板油变白色,转中火继续熬,用筷子搅拌下防糊锅。
-
步骤5/14
点击查看大图
5分钟过后,油开始收缩,转小火,继续用筷子边搅拌。
-
步骤6/14
点击查看大图
10分钟,油渣变金黄色,关火。
-
步骤7/14
点击查看大图
把油渣用漏勺过滤,油倒入耐热容器中,我用了格拉斯,并在下面用毛巾垫着。
-
步骤8/14
点击查看大图
一晚上,洁白的猪油熬出来了。
-
步骤9/14
点击查看大图
油渣可以撒上盐或椒盐,冷却变脆后直接食用,小时候就是等在灶边吃这个。
-
步骤10/14
点击查看大图
白菜洗净,用手撕成大片。(我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶,所以没有梆)
-
步骤11/14
点击查看大图
油渣准备好。
-
步骤12/14
点击查看大图
坐锅热油,放白菜翻炒。
-
步骤13/14
点击查看大图
炒至白菜变软放油渣,翻炒均匀,加小半碗水,加盖焖,大火煮开后转小火。
-
最后一步
点击查看大图
5分钟过后转大火,加盐,炒均匀,出锅。
熬猪油的时候,围脖上的朋友给教了几个小诀窍,就是熬油过程中放一些盐,这样,熬出猪油味会更正一些。
关于熬猪油时加水的问题,也有朋友说他们家是不加水的,但从我做好油的结果看,证实大部分筒子的话,加了水,油会更洁白些,而且不易糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-24
油渣炒白菜的相关分类
油渣炒白菜的相关推荐
-
红烧鸡腿
3799375人看过 -
家常小精致|软糯鲜美的上汤娃娃菜(无高汤版),步骤简单
30769人看过 -
家常辣椒炒肉
7952912人看过 -
麻辣水煮鱼
870844人看过 -
香盘
19535人看过 -
#换着花样吃早餐#鸡蛋系列之懒人便当包心菜米皮卷
144807人看过 -
#美味开学季#五花肉炖土豆
142151人看过 -
不用高汤,就能做出味道鲜美的上汤娃娃菜#入秋滋补正当时#
734567人看过 -
回锅藕片
3927571人看过 -
豌豆炒肉沫#做道好菜,自我宠爱!#
11510592人看过 -
#好吃不上火#清蒸娃娃菜
250088人看过 -
酸菜猪肉炖粉条
630610人看过