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杭椒炒肉丝

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慕辰
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10-30分钟   |   切墩(初级)
后臀尖肉
、
杭椒
、
葱姜蒜片 适量
、
料酒 少许
、
老抽 少许
、
糖 少许
、
盐 适量
、
鸡粉 少许
烹饪步骤
小贴士

1、肉丝可以用料酒、淀粉腌制十分钟，口感嫩滑。 2、老抽颜色深，不要放很多，一小勺即可，保持杭椒翠绿。 3、盐、糖、鸡粉的比例为1:1:1。 4、真正的杭椒拇指大小，颜色黄绿，微辣，青椒味道很浓。颜色深绿的不是杭椒，很辣。 5、将肉丝改为五花肉切片，用老干妈豆豉酱炒，就是老干妈小炒肉。 6、用青椒代替杭椒口感稍差。

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发布于 2010-03-30

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