丝瓜猪肝瘦肉汤

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猪肝营养： 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义； 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。注意：患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

猪肝 300克

、

猪瘦肉 150克

、

丝瓜 1根

、

淀粉 10克

、

料酒 1小匙

、

酱油 2小匙

、

食盐 1小匙

、

植物油 2小匙

、

生姜 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片。
步骤3/9 点击查看大图
切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
步骤4/9 点击查看大图
将丝瓜刨去外皮。
步骤5/9 点击查看大图
将丝瓜切成小块。
步骤6/9 点击查看大图
汤锅内放水，开大火烧，加入一小匙植物油和姜片，放入丝瓜块，不要加盖，煮开。
步骤7/9 点击查看大图
加入腌制好的猪肝瘦肉片。
步骤8/9 点击查看大图
依然是不要加盖，大火煮开。
最后一步点击查看大图
煮开后即可关火，用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜汤就做好了。

小贴士

掌握4个要点，就可以滚出好喝的丝瓜汤： 1、肉要切得簿：因为是滚汤，所以煮的时候不会太长，所以将肉类切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。 2、滚的过程不要加锅盖：如果在滚汤的过程中盖上了锅盖，滚出的丝瓜就会颜色变黄。 3、水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。 4、肉类腌制：肉类加调料腌制是为了让它滑嫩（如果不喜欢，也可不用腌制），因为加了盐，所以滚汤的过程可以不用加盐，如果你喜欢吃重口味的，也可以在关火后加盐调料。

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发布于 2011-12-22

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