卤五香鹌鹑蛋
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步骤1/6
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将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。
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步骤2/6
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煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。
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步骤3/6
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将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。
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步骤4/6
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将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。
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步骤5/6
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加水漫过鹌鹑蛋。
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最后一步
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大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。
鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液,所以我煮蛋喜欢冷水下锅
如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法:
1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味,
2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中
3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-21
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