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鲜肉芥菜包的做法

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鲜肉芥菜包

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非常喜欢吃面食，包子、馒头，饺子、面条、花卷等一切面食，饺子好解决，上街买现成的饺子皮便可以自己动手制作馅料。面条也好办，唯有馒头包子要过发面这一关，我不喜欢去不熟悉的面包铺买现成的包子，馅料的内容和品质是我最挑剔的，可是又想吃，没办法，只有自己慢慢琢磨学习，做了好多次包子，头一两次并不成功，蒸出来后面皮发硬，口感也不松软，但这丝毫不影响我想学做包子的兴致，也许是爱好面食和喜欢折腾的个性吧，生活中，只要碰上会做包子馒头的朋友，我都会请教一番，再结合自己平时的一些经验积累，慢慢地自己也能做出好吃的包子了。值得高兴的是，原来家人对包子馒头没半点兴趣的，现在却慢慢喜欢上了吃包子馒头之类的面食。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

做馒头包子专用面粉 500克

、

酵母 2.5克

、

农家土猪肉 500克

、

干葱头 5个

、

芥菜 300克

、

盐半汤匙

、

生抽 2汤匙

、

鸡粉少许

、

鲍鱼汁 2汤匙

、

胡椒粉少许

、

生粉 2汤匙

、

香麻油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
酵母用温水溶解开，静置5分钟左右。
步骤2/22 点击查看大图
面粉用一个大盆盛起，倒下酵母水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。
步骤3/22 点击查看大图
用手耐心揉成光滑的面团，揉的时间大约15分钟。
步骤4/22 点击查看大图
用干净的湿布盖上，放在常温处饧发20分钟左右取出再揉一遍，继续饧发2个小时左右（夏天的气温）
步骤5/22 点击查看大图
饧发面团时可以做馅料：猪肉剁碎，加上酱油。
步骤6/22 点击查看大图
加上盐、鸡粉、胡椒粉、
步骤7/22 点击查看大图
加上生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻。
步骤8/22 点击查看大图
芥菜洗净，沥干水。
步骤9/22 点击查看大图
切碎，用手挤干芥菜的水分。
步骤10/22 点击查看大图
葱头去皮剁碎，和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀
步骤11/22 点击查看大图
最后加上香麻油继续搅拌均匀，放在一旁备用。
步骤12/22 点击查看大图
面团饧发2小时后形成比原来大2倍的胖面团。
步骤13/22 点击查看大图
工作台撒些干面粉，取出面团继续揉搓，挤出面团里的小气孔。
步骤14/22 点击查看大图
擀成大面条
步骤15/22 点击查看大图
切开一个个小面团（剂子）
步骤16/22 点击查看大图
剂子用擀面杖擀成面皮，比饺子皮要厚点。
步骤17/22 点击查看大图
面皮放在手心，放进馅料。
步骤18/22 点击查看大图
右手拉起面皮边边，朝一个方向捏褶子。
步骤19/22 点击查看大图
包好了（如图）包好后底部抹点油，防沾黏。
步骤20/22 点击查看大图
锅里放水烧热，包子上蒸笼大火蒸15分钟左右。
步骤21/22 点击查看大图
蒸好后焖15分钟打锅开盖，取出包子。包子出锅那一刻肥肥白白的好可爱！
最后一步点击查看大图
口感松软，味道鲜香~~

小贴士

我这次包子包好后直接上锅蒸，没有第二次饧发。感觉口感比前几次还松软。馅料按各人喜好调整吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-10

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