菠萝包
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步骤1/11
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将主料里面的所有材料(高粉、低粉、酵母、牛奶、蛋液、糖、黄油)混合,揉成为面团。揉好后,静置待发酵,发酵大概一小时至一个半小时。发酵充分面包才够软。
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步骤2/11
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待面团发酵的时候,制作酥皮团。先将室温软化的黄油打发,然后分二至三次加入蛋液,搅拌均匀。
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步骤3/11
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在已打发并且加入蛋液混合的黄油里面倒入辅料里面的低粉、细砂糖、盐,揉和成为酥皮团。
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步骤4/11
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发酵一小时后的面团,再次搓揉几次。
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步骤5/11
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将面团和酥皮团分别分成十六个圆团,然后将酥皮团包裹在面团外面。(只要包裹半球即可)
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步骤6/11
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包裹的过程没有拍照,这是已经包裹好了
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步骤7/11
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用牙签在包裹好的酥皮面划格子。然后再发酵20-30分钟。
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步骤8/11
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最后,入烤箱前,在表面刷一层蛋液,使得烤出来的面包有光泽且颜色好看。
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步骤9/11
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放入烤箱中层,上下管180度,十五分钟。每个烤箱温度不一样,自行拿捏。
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步骤10/11
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出炉。
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最后一步
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出炉。
1、不喜欢太甜或者要加馅的,适量减糖。2、此方子为十六个手掌大小的面包的分量。3、酥皮裹薄些,外酥内软的效果会更好!4、发酵时间一定要足够。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-10
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