马卡龙
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步骤1/5
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糖粉，杏仁粉磨成粉过筛进大点的盆具，中间挖个小洞，倒入40克蛋白跟色素无需搅拌备用(不好意思，没拍照片，因为当时没想要上传)
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步骤2/5
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另起小锅放入b材料中的水跟糖煮开，转小火至温度到115时，打发另外的40克蛋清，此时锅中的糖浆水差不多有温度118-120，，将糖浆水倒入蛋清中继续打发，将温度的下降到50度左右，跟之前的杏仁粉，糖粉分两次拌匀，第一次拌时取三分之一，要充分拌匀，则第二次要快，拌匀即可，如多拌液体就会太稀，容易成品失败。进裱花袋，挤你想要的大小，重要的是大小要一致，等待马卡龙的表面结壳
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步骤3/5
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结壳后，将烤箱预热到150-160，烤8-12分钟，时间以马卡龙大小为标准
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步骤4/5
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出烤炉后不要着急取下，要等马卡龙凉了才可以。中间抹上自己喜欢的馅，粘在一起就可以了
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最后一步
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不吃的时候最好放冰箱哟^O^不好意思，临时决定放图片跟操作，所以之前的步骤没有拍照，希望你们能看得懂，哈哈，谢谢，观赏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-10
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