清蒸大闸蟹

Name: 清蒸大闸蟹
Ingredients: 大闸蟹 6只

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1小时以上 | 切墩(初级)

大闸蟹 6只

、

绍兴花雕一瓶

、

蟹醋一碗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；
步骤2/4 点击查看大图
将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；
步骤3/4 点击查看大图
盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；
最后一步点击查看大图
开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。

小贴士

（1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。（2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。

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发布于 2011-12-15

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