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厚蛋烧的做法

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厚蛋烧

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30-45分钟 | 切墩(初级)

卷心菜

、

虾皮

、

鸡蛋

、

花椒少许

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

鸡粉少许

、

葱适量

、

姜少量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/5
馅料做法见：虾皮卷心菜。
步骤2/5
鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。
步骤3/5
油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼叠起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。
步骤4/5
底部蛋液凝固后同样叠起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。
最后一步
将蛋卷切段摆盘。

小贴士

1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 4、稍凉切段，段不要切太窄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-03-24

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