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抹茶蜜豆慕斯的做法

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抹茶蜜豆慕斯

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6寸心型模子的量,通用于6寸各种模子,如果做8寸,请各项X2

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 350克

、

砂糖 40克

、

抹茶粉 10克

、

牛奶 50克

、

吉利丁片 7.5克

、

蜜豆适量

、

酥性饼干半包

、

牛奶少量

、

草莓 1个

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
慕斯圈底部包好锡纸，放在比模具略大的活底模，比萨盘，或平盘中。图中用的是8寸的比萨盘哦,很方便酥性饼干半包，碾碎后加少量牛奶，饼干碎融合后，倒入模具，用稍平的勺子按平。放冰箱备用
步骤2/5 点击查看大图
吉利丁片用冰水泡软，倒入牛奶后隔水融化，或者放微波炉内高火叮20稍，至吉利丁融化，搅匀备用。淡奶油加砂糖及抹茶粉，打至8分发，即：没有大泡，稍的纹路。
步骤3/5 点击查看大图
等牛奶吉利丁液温热不烫手时，倒入打发好的抹茶慕斯液中拌匀。将模具取出，在饼干层上撒上一层蜜豆，倒入一半的慕斯液，再轻轻放上一层蜜豆，再倒入全部的慕斯液，入冰箱，2个小时以上即可。
步骤4/5 点击查看大图
先将锡纸剥离，再将模具及蛋糕放在需要盛放的盘子中，用吹风机吹模具周围，吹一会儿，平稳的整的个轻提慕斯圈，如果慕斯部分仍未分离，再吹一会儿，不要吹过头，以防边缘融化。要随时平衡的整个的轻提慕斯圈，如果松动了就不用吹了。
最后一步点击查看大图
之后装饰

小贴士

为了边缘好看，在铺蜜豆的时候，尽量不要接触到慕斯圈，倒慕斯糊的动作也要轻，防止将蜜豆冲散。我们这个蜜豆有露出来了哈. 打发的淡奶油与牛奶吉利丁液融合时,牛奶吉利丁液的温度不可太烫,以不烫手为宜,以防淡奶油遇热有融化的现象.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-14

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