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提拉米苏-意大利国宝级配方的做法

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提拉米苏-意大利国宝级配方

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原本以为制作提拉米苏很难，直到看到这个配方才知道其实很简单，就是原材料不好买，尤其是马斯卡彭奶酪，转了几个超市都没买到，最后在还是1号店上找到的，做的时候太专注，中间铺奶油、手指饼干撒巧克力碎忘拍照了，不过没有照片也能做的好，我找到的配方就是没有图片的，老公和邻居尝过后都说好吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鲜奶油 560ml

、

马斯卡彭奶酪 250g

、

白葡萄酒 75ml

、

砂糖 20g

、

速溶咖啡 1袋

、

手指饼干 10根

、

黑巧克力碎 25g

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
原材料和辅料图，砂糖没有拍进去。马斯卡彭奶酪一盒正好250g,手指饼干我用了半袋，巧克力碎我是把黑松露巧克力自己用刀刮碎的。
步骤2/7 点击查看大图
把鲜奶油、马斯卡彭奶酪、白葡萄酒喝砂糖按量放入足够大的搅拌碗里，用电动打蛋器搅打，不要打发的太厉害，看不到奶油块状和分层出来的葡萄酒，各种材料完全融为一体即可。
步骤3/7
拿出盛装提拉米苏的容器，我用的是从宜家买的长方形玻璃深烤盘，最好不要用圆的，因为一般手指饼干是长条状的，圆形容器不好铺。在底层铺上一层搅打好的奶油，厚度不要超过1CM。
步骤4/7
开水冲泡一袋咖啡，不要用杯子，用大碗，把手指饼干整个迅速在咖啡里泡一下，要快，沾一下就好，要做到手指饼干标明湿润，里面还是酥脆的，如果慢了，手指饼干全泡软了，就没有办法铺了。
步骤5/7 点击查看大图
把浸好的手指饼干铺在铺好的奶油上面，再洒点黑巧克力碎，然后在上面再铺一层奶油，抹匀后再来一层咖啡浸手指饼干、黑巧克力碎和奶油，铺满容器，至少两层。我准备的量用这个容器正好两层。
步骤6/7 点击查看大图
最后在最上面用筛子筛可可粉，薄厚随个人口味，喜欢吃湿滑点就筛厚点放入冰箱冷藏6小时以上，喜欢干薄点的就在食用前再筛。6小时后取出，吃多少就切多少。
最后一步点击查看大图

小贴士

1、我不太喜欢吃过甜的东西，所以我放的糖比较少，喜欢吃甜的可以多放点。 2、我用的容器不好脱模，所以我都是吃多少挖多少的，而且我家没有铲刀，我是用菜刀切挖的，外形不好看，脱模这个问题困扰了很久实在不知道怎么弄，有好方法的请指教。 3、如果只在控制不好手指饼干浸咖啡的度，可以用刷子蘸上咖啡刷。 4、黑巧克力碎最好不要用手撒，手指的温度会把巧克力碎融化，我一开始也用手的，没撒多少手指上全是黑巧克力酱了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-09

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