麻辣水晶皮冻
现在重庆的的气温是37-40度,这么热的天下厨做饭真是头疼,还是来个凉拌菜比较实际点,正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮,都是平时自己买了猪肉剔下来的,都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了,吃起来特别Q特别好吃
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步骤1/9
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肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留。
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步骤2/9
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生姜切片,八角2个
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步骤3/9
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把刮干净的肉皮切成细丝
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步骤4/9
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然后在切成小丁
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步骤5/9
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切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片,八角,一勺盐设置炖肉键
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步骤6/9
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高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜
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步骤7/9
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扣出来切片放在盘子里
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步骤8/9
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取一碗中倒入生抽,糖,蚝油,辣椒油,花椒油,盐,鸡粉,大蒜末拌匀。
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最后一步
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倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可。
1,皮冻要想透明成水晶状,就要做到把猪皮上的肥油刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透
2,都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。
3,料汁根据个人喜好调制即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-09
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