巧手煮米粥：荠菜香菇鸡丝粥

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30-45分钟 | 切墩(初级)

新鲜荠菜 1把

、

泡发香菇几朵

、

白米 1杯

、

鸡胸肉 1块

、

料酒适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5
鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。捞起冲凉，撕成丝待用
步骤2/5
荠菜清洗干净下开水略烫，变色后捞起冲凉，挤干水分切细末
步骤3/5
泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁
步骤4/5
浸泡过的白米下开水煮，点入少许色拉油。大火煮开后，顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟，中途要陆续搅动（仍旧顺时针），以免米粒粘锅
最后一步
等到粥还不是很稠的时候，下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右，最后关火加荠菜末，加盐调味搅拌均匀即可

小贴士

1.此粥清淡营养且爽口，鸡肉容易消化，不愧是呵护肠胃的首选粥 2.粥中的荠菜可以换成其他菜。荠菜差不多要落市了，买点烫了挤干冷冻起来，啥时候想吃全凭您做主今儿个有煮粥小窍门在手，煮一碗好粥不在话下。 3.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时，让米粒胀开，这样做能节省熬粥的时间，搅动的时候要顺着个方向来，这样煮出的粥酥，口感好。 4.开水煮粥比冷水煮更省时间。 5.先用大火煮开，再用小火熬煮20-30分钟（时间根据粥量适当调整） 6.开水下锅后搅几下，以免粘锅。 7.在粥里点入少许色拉油，那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮，入味鲜滑。 8.底，料分开煮，这样熬出的煮清爽不浑浊，每样东西的味道都能熬出还不串味儿。

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发布于 2010-03-22

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