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大盘鸡&腰带面的做法

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大盘鸡&腰带面

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30-45分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡 1只

、

土豆 1只

、

尖椒几只

、

葱适量

、

盐少许

、

酱油少许

、

糖少量

、

花椒少许

、

大料少许

、

干辣椒少量

、

料酒少许

、

鸡粉少许

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/7
整鸡剁成块，焯去血沫杂质。
步骤2/7
土豆、尖椒切块。
步骤3/7
油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。
步骤4/7
放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
步骤5/7
放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。
步骤6/7
放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。
最后一步
腰带面做法：不正宗但也很好吃面粉加盐和成面团饧20分钟，面团稍硬些。继续揉，再饧20分钟，擀成面片，切成一寸宽。煮面时微抻放入水中煮熟。（加盐、反复揉据说可以使面更筋道）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-03-22

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