紫薯冰皮月饼
从来就没想过在家也能做月饼，在网上看见很漂亮的月饼模，经不起诱惑，就在网络看制作月饼的食谱，就有种冲动的拍下一套，模子一收到，就迫不及待的去超市买做冰皮月饼所需的材料，今天就初次尝试做了冰皮月饼，很成功。
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步骤1/12
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（糯米粉50g,粘米粉50g,低粉25g,玉米淀粉25g，牛奶225g,熟猪油30g,白砂糖50g,炼乳25g）把这些材料倒入大碗中
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步骤2/12
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搅拌均匀至糊状，隔水蒸25分钟（中间搅拌两次）
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步骤3/12
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煮好的冰皮晾凉，
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步骤4/12
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锅烧热，小火下糯米粉炒3分钟（不停的翻炒）
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步骤5/12
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把紫薯洗净上锅隔水蒸至筷子能轻松插入就好蒸熟的紫薯去皮
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步骤6/12
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用勺子压碎紫薯成泥
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步骤7/12
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把紫薯每15g做一个陷团，
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步骤8/12
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取50g紫薯泥与150g蒸熟的冰皮搅拌均匀，（本步骤是调冰皮颜色，如不调色，此步骤可省略）。每35g做一个冰皮。
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步骤9/12
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手上粘些猪油取一个冰皮搓圆，粘些熟糯米粉压扁，包紫薯陷
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步骤10/12
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像包包子一样包好搓圆
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步骤11/12
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再粘些熟糯米粉放入50g（10个头的）月饼模按平，再轻压推出，月饼就做好了。
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最后一步
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成品登场（盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏味道更佳）
冰皮在蒸的过程中至少要搅拌2次，做冰皮手上沾些熟猪油（蒸熟的冰皮软粘），揉圆的冰皮再沾些熟糯米粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-08
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