香辣剁椒酱
身为山东人,但却超级爱吃辣椒,但是北方人口味普遍偏鲜咸,所以自己会探索一些适合北方人口味的辣椒制品
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步骤1/7
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辣椒洗净,阳台晾晒一天
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步骤2/7
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大蒜剥皮,搅拌机打一下,倒出来,剁均匀,米粒大,也可以拍碎直接剁匀
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步骤3/7
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辣椒切小段
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步骤4/7
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搅拌机搅碎倒出剁匀,或者直接剁匀,薏米粒那么大就行
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步骤5/7
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剁好的蒜和辣椒,加白糖、料酒、盐,搅拌均匀
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步骤6/7
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中火,热锅冷油,花椒爆出香味后捞出,下材料,2分钟,炒出蒜香味后,下豆瓣酱,翻遍片刻,关火即可
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最后一步
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盛出,密封冷藏贮存
制作过程建议戴好一次性手套,避免触碰辣椒,否则,整个手都会火辣辣,如果用来当佐料,可以不放豆瓣酱,我拿来当菜吃,所以会放豆瓣酱提味,完成后冷藏贮存几天,味道更浓郁。如果用白酒,要用高度的粮食酒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-08
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