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酱猪肘

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Pisces_猫
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1小时以上   |   配菜(中级)
猪肘子 1斤
、
葱 少量
、
姜段 适量
、
大料 少许
、
桂皮 适量
、
香叶 少许
、
盐 少许
、
冰糖 适量
、
酱油 少许
、
料酒 少许
烹饪步骤
小贴士

酱肘子的关键5步 1、猪肘去骨可以在炖好后剔除，也可以在去杂质后捞出剔骨。 2、水要根据猪肘大小，尽量多放，以免炖时间长干锅，要炖得尽量烂。 3、要用冰糖上色，表皮色泽才光亮。 4、炖好剔骨后，晾温，用保鲜膜卷好，两头拧紧晾凉打开后可以切成完整的片。一个卷不要卷太多，少卷些更容易。 5、我家喜欢另外配一碗作料，沾食。可用生抽、醋、蒜沫、炸好的辣椒油、花椒油调成汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-03-23

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