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玫瑰白巧克力冻芝士的做法

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玫瑰白巧克力冻芝士

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1小时以上 | 配菜(中级)

Cream cheese 250g

、

玫瑰酱 80g

、

白巧克力 25克

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 150ml

、

鲜奶油 120ml

、

鱼胶片 2片

、

鸡蛋 1个

、

砂糖 25g

、

低粉 25g

烹饪步骤

步骤1/9
牛奶在锅中小火加热，
步骤2/9
分成两部分，将白巧克力切碎加入搅拌至融化，玫瑰酱也加入划开，拌匀
步骤3/9
蛋黄和玉米淀粉在碗中搅拌均匀，将另一半热牛奶缓缓倒入并不断搅拌，拌匀之后再倒回锅中加热至浓稠，最后将两部分液体都一起混合
步骤4/9
泡软的鱼胶片加入温热的牛奶中，放凉
步骤5/9
cream cheese微波中火加热20秒到软化，逐次与牛奶液混合均匀
步骤6/9
鲜奶油打6分发，和芝士糊拌匀
步骤7/9 点击查看大图
模子内放一片蛋糕片，再倒入芝士糊，放冰箱冷藏4小时以上即可。
步骤8/9
这几次做的蛋糕底，都是蓝带书上的分蛋海绵方子，成分和做法都超简单，用来做蛋糕底最方便不过了：鸡蛋1个分开蛋黄蛋清，砂糖25g，低粉25g
最后一步
蛋清加砂糖打到干性发泡，加入蛋黄混合，之后再轻手筛入低粉。可以加少许rum去腥。可以用裱花袋挤成需要的形状，180度烤10分钟左右就可以了。就这么简单。和以前看到的手指饼干的方子是一样的，不过书上叫做分蛋海绵，那就海绵吧。完全没液体成分，口感有点干，所以在做饼底的时候一定要刷糖水才好。

小贴士

玫瑰芝士已经计划很久了，加白巧克力倒纯属突发奇想，没想到味道还不错。材料已经足够甜，完全不用加糖了；反而我想若是将白巧克力改成绿茶粉，玫瑰绿茶的配合，会不会更清新呢？ 6' 1个 5cm心形模2个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-11

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