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巧克力覆盆子慕斯蛋糕的做法

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巧克力覆盆子慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

冷冻覆盆子 130g

、

奶油 100g

、

糖 20g

、

橙酒少许

、

牛奶 130g

、

奶油 130g

、

蛋黄 1个

、

鱼胶片 1片

、

70％巧克力 100g

、

奶油 50g

、

巧克力 50g

烹饪步骤

步骤1/6
主料来做覆盆子慕斯覆盆子化冻后打成泥，加入糖一起锅中加热到糖完全熔化加入泡软的鱼胶片搅拌奶油打发，拌匀。加入1tsp橙酒或是樱桃酒（可省）
步骤2/6
巧克力慕斯：牛奶 130g 奶油 130g 蛋黄1个鱼胶片 1片 70％巧克力 100g牛奶小火加热到开，关火，加入蛋黄搅匀
步骤3/6
巧克力切碎加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解
步骤4/6
鱼胶片冷水泡软，加入巧克力牛奶中搅拌至溶解奶油打发，与冷却了的巧克力牛奶拌匀即可
步骤5/6 点击查看大图
模子中放一片蛋糕片，倒入覆盆子慕斯，放冰箱冷藏1小时以上待凝固后，再倒入巧克力慕斯。
最后一步点击查看大图
冷藏隔夜后，表面刷镜面巧克力（50g奶油锅中加热 50g巧克力搅拌融化）（这是我的死穴，每次碰到巧克力淋面，都是弄得一片狼藉而且还不好看~~）表面装饰用了转印纸~~也是狼藉一片~~废品率超高，好在最后还有几片能见人的

小贴士

覆盆子是西点中极其常见的原料和特别好的装饰材料，可惜尚未见到有新鲜的卖。速冻的这种做慕斯还可以，但是一化冻形状就不好看了，做装饰的话有点勉强巧克力慕斯里我没有放糖，担心巧克力苦的话可以适当加一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-11

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