香辣干锅鸡

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只要是鸡肉，怎么烧我都吃不腻，前天给小蒙蒙去当了一天免费模特儿，昨天又要我烧饭，说实话，天气这么热真没有什么食欲，想了很久才列出几个菜单儿... 果断买了只鸡回来，我们都是怪人，喜欢大热天吃火锅和干锅，而且还吃得特别起劲儿...不知道你们有木有这个特别的嗜好.....

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡一只

、

豆芽 250g

、

大蒜八瓣

、

姜四片

、

干辣椒 30个

、

八角 2个

、

花椒 20粒

、

白芝麻少许

、

食盐 2g

、

生抽 2勺

、

耗油 1大勺

、

白砂糖 1小勺

、

鸡精一小勺

、

料酒一勺

、

胡椒粉一小勺

、

香醋一小勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
还是老规矩，买回来的冷冻鸡或者是新鲜的鸡一定要腌制下，用新鲜的生姜汁和料酒都可以，不然吃起来会有味道........... 腌十五分钟就可以啦
步骤2/20 点击查看大图
将腌好的鸡剁成小块，在清洗一遍，把骨头渣子滤掉，然后加入少量的盐，和4/1颗鸡蛋拌匀腌制半个小时
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干辣椒切小段用水清洗下在沥干水，这样在炒制的时候不容易发黑変糊
步骤4/20 点击查看大图
大蒜切大块生姜切片
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豆芽折去根部，我是一根根去的，哈哈比较耗时间哈
步骤6/20 点击查看大图
将生抽，耗油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
步骤7/20 点击查看大图
锅内上油，多一点哈，将油烧热，放入鸡块炸制金黄色
步骤8/20 点击查看大图
捞出，再把油烧热，放入炸好的鸡块复炸1分钟，这样更好吃哦
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将炸好的鸡块捞出备用
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锅里放油，烧热放入花椒，八角，姜蒜，葱白段，炒香
步骤11/20 点击查看大图
转小火再放入干辣椒继续炒香
步骤12/20 点击查看大图
再倒入炒好的鸡块，翻炒均匀
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这个时候另起一锅，放入豆芽小炒一下，过下油时间不能太久
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再倒入事先调好的调料汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁儿，
步骤15/20 点击查看大图
加入葱段和适当的调味料搅拌均匀就可以啦
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把豆芽铺在锅底，放入炒好的鸡块放在上面就可以啦，人多就是给力，一锅全干掉.........
步骤17/20 点击查看大图
好吧这两天又爱上这个香辣螺丝了，昨天刚吃了今天又想吃了，虽然知道吃过了不好
步骤18/20 点击查看大图
.........
步骤19/20 点击查看大图
干锅萝卜片，超级美味
最后一步点击查看大图
餐后水果

小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:lizi286421，每天都会分享自己的美食。。。 1.干辣椒要过下冷水这样炒不容易糊锅 2.鸡块要复炸一下，这样更好 3.炸过的鸡块和炒香的香料，要加入酱料一起烧一会儿，这样才能将两种味道综合起来，单用酱料会太干，很容易晒干锅，鸡块还没入味，因此要加少许水在酱汁里，另外用开水的话可以帮助砂糖融化 4.最后淋入的醋少量就可以了，千万别太多，只是增香而已，放糖也是一个道理提味儿.....

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-07

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