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豆豉尖椒炒猪油渣

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籁籁

或许社会的进步，饮食理念的更新，注定了我们这样70—80年间出生的一代，将成为新中国最后一代吃猪油、吃猪油渣长大的孩子。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
肥猪肉
、
青尖椒
、
红尖椒
、
豆豉
、
姜
、
蒜
、
盐 适量
、
胡椒粉 适量
、
料酒 适量
、
蚝油 适量
烹饪步骤
小贴士

熬猪油时加水.是一个必不可少的步骤 因为猪油的融点低于水的沸点，加入适量清水与板油肥油同煮，便可借助于水的蒸发、吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证油脂受热足够而尽可能完全地融炼出来，又可避免了猪油干熬时油温不断升高产生诸多致癌物质等种种弊端。而且加水熬制的猪油颜色会特别的洁白细腻，香味也更浓郁，也更利于存放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-10

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