青椒炒猪肝(详细步骤分解)
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步骤1/23
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青椒胡萝卜猪肝洗净。猪肝一定用冷水冲,热水或温水会让猪肝表面变色。
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步骤2/23
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猪肝切片。厚薄随意。我比较喜欢切厚片,吃的时候倍儿爽!
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步骤3/23
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切片后装进一个小碗里,再用水冲一道,冲掉一些血水。然后放入盐,鸡精,料酒,鱼汁,淀粉。抓匀。
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步骤4/23
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抓匀之后就是这个样子。静置在一旁腌制备用。注意隔一段时间翻搅一下,因为淀粉会凝结。翻搅可以防止淀粉凝结。
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步骤5/23
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胡萝卜只用到一半就可以了,切丝,很多人不会切丝,这里详细说一下。先把胡萝卜斜着切成片,再如图依次排开。
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步骤6/23
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然后纵向切断就成丝了。
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步骤7/23
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胡萝卜丝。切的时候一定要注意不要伤到手。
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步骤8/23
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青椒去蒂。
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步骤9/23
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把中间的辣椒籽掏空。
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步骤10/23
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然后切丝,依然详细说一下青椒切丝方法。有些人是横着切的,那样切出来的青椒丝短而且是卷的,我不喜欢,这里教另外一种。把青椒立起来,垂直切下一刀,注意,只需要切开一边就可以了。看下一张图就明白了。
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步骤11/23
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切开后平铺展开,然后纵向切丝。
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步骤12/23
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青椒丝。提醒一下,切青椒丝的时候一定注意脸离得远一点。新鲜的青椒饱满多汁。切丝的时候很容易有汁液溅出,进了眼睛就会很难受了。
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步骤13/23
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大蒜剥皮切丁,很多人对剥大蒜皮这个步骤也比较头疼。告诉大家一个简单的方法。先用刀的侧面拍一下大蒜。皮就会很好剥下了。
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步骤14/23
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拍过之后的大蒜
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步骤15/23
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切成丁。
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步骤16/23
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姜切丝
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步骤17/23
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小葱切葱花
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步骤18/23
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一切准备就绪。开始起油锅,锅内放油,稍多一点,中火热油。待油热后下入大蒜和姜丝,转大火爆香。迅速翻炒。
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步骤19/23
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下入胡萝卜丝。翻炒。至看起来胡萝卜丝稍稍变软。
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步骤20/23
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将胡萝卜和大蒜姜丝刮到一边腾出空间。下入腌制好的猪肝。迅速翻炒至每一片都变色。真的要很迅速。而且用猛火。这样炒出来的猪肝又脆又嫩。
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步骤21/23
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然后下入青椒。把所有锅里的食材混在一起炒。
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步骤22/23
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翻炒过后加入盐,鸡精,生抽,老抽(一点点),葱花。继续翻炒。老抽千万不要加太多,不然会很黑就不好看了。
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最后一步
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炒匀之后就可以出锅装盘了。很好看吧?也很好吃哦!美味的青椒猪肝完成啦!开动吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-07
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