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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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这是为自己生日做的生日蛋糕，前两年生日都是做提拉米苏蛋糕，在众多蛋糕里最爱的就是提拉米苏，可是今年懒了不想烤手指饼，就来个直接简单的慕斯生日蛋糕吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

芒果 3个

、

动物性淡奶油 250克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 50克

、

吉利丁片 3片

、

奥利奥饼干 130克

、

黄油 50克

、

鱼胶粉 5克

、

温水 50克

、

银糖珠数粒

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备所需材料，芒果一共用了三个。
步骤2/24 点击查看大图
慕斯圈用锡纸包上底部，如果锡纸比较薄的，可以多包一层。
步骤3/24 点击查看大图
奥利奥饼干倒入烤盘内，用擀面杖压碎。
步骤4/24 点击查看大图
再将溶化的黄油倒入饼干碎中。
步骤5/24 点击查看大图
将饼干与黄油拌匀，倒入模具里。
步骤6/24 点击查看大图
用小勺把饼干压实压平，放冰箱冷藏至硬。
步骤7/24 点击查看大图
取2个芒果洗净去皮切成丁。
步骤8/24 点击查看大图
再用料理机打成果泥。
步骤9/24 点击查看大图
另一个芒果切成丁备用。
步骤10/24 点击查看大图
牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）
步骤11/24 点击查看大图
放炉子上开小火加热，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。
步骤12/24 点击查看大图
再将芒果泥倒入。
步骤13/24 点击查看大图
搅拌均匀，放凉备用。
步骤14/24 点击查看大图
淡奶油打至流动性，有少许细纹即可，然后倒入芒果泥。
步骤15/24 点击查看大图
充分搅拌均匀。
步骤16/24 点击查看大图
把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，轻震几下。
步骤17/24 点击查看大图
放入芒果丁，再倒入芒果奶油。
步骤18/24 点击查看大图
芒果奶油分三次加入，中间加两次果丁，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。
步骤19/24 点击查看大图
鱼胶粉用50克温水溶化。
步骤20/24 点击查看大图
加入一大勺芒果泥。
步骤21/24 点击查看大图
然后拌匀，放至微温。
步骤22/24 点击查看大图
蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上。
步骤23/24 点击查看大图
待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。
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最后做表面装饰即可。

小贴士

果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面，如果不做镜面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做，这样可以冻得更凝固点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-07

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