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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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上个长劲不长肉的菜菜吧~北方家常菜——酱牛肉~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜牛键子

、

葱段适量

、

姜片适量

、

大料适量

、

花椒适量

、

小茴香适量

、

生抽适量

、

甜面酱适量

、

料酒适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。
步骤2/6 点击查看大图
在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。
步骤3/6 点击查看大图
高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫
步骤4/6 点击查看大图
高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。
步骤5/6 点击查看大图
煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。
最后一步点击查看大图
完全冷却后，切片入盘即可。

小贴士

1，选材：做酱牛肉选材很重要，一般选择牛键子肉是最好的，牛键子是牛腿部的肉，筋足肉厚，结实健壮~ 2，配料：另外，酱牛肉的“酱”通常选择甜面酱或黄酱，上色的同时提味，酱香十足~ 3，腌制：牛肉较厚，不易入味，腌制时间较长，制作前留出时间充分腌制~ 4，冷却：充分自然冷却，否则切片时肉质易松散，避免肉渣过多~ 5，蘸料：食用时搭配酱油、醋、香油配成的小料或根据各人喜好准备其他的调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-10

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