凍芒果芝士流心蛋糕

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周六突然想食個凍芒果cake,家裡也還有卡夫的chess還沒用完,於是乎,周日9點起床吃個早餐,就去買芒果、奶油,做好后還閒著無聊,又做了個芒果花.~~~忘記拍步驟圖了,碎碎念不多說了,直接看譜吧~~!對了,尺寸是6寸的.

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鮮奶油 100G

、

芒果泥(200G慕斯+50G流心+5G鏡面) 255G

、

芒果花(裝飾) 1個

、

奶油奶酪 130G

、

牛奶 30G

、

瑪利亞消化餅乾 70G

、

黃油 25G

、

檸檬汁 10G

、

芒果粒數顆

、

可可粉(裝飾)

、

彩色針(裝飾)

、

砂糖(其中10G做鏡面) 65G

、

吉利丁片(其中3G做鏡面) 18G

、

冰塊

烹饪步骤

步骤1/7
首先準備步驟:1 把芒果削皮取肉,打芒果泥,大約250G(200G是用作慕斯,50G用作流心,5G用作芒果鏡面),最好打到芒果里的纖維斷開,這樣蛋糕吃起來會更細膩哦, 2 奶油奶酪提前拿出軟化 3 稱重砂糖、吉利丁片、鮮奶油、牛奶 4 瑪利亞餅乾放入兩個保鮮袋內碾碎,黃油融化后倒入餅乾碎中,混合后倒入模具中,壓實后放入冷凍室備用,注意的是一定要壓實,否則脫模事容易裂開,黃油份量也不能減少,也不可用植物油代替.
步骤2/7
吉利丁片提前用涼開水泡軟,加入牛奶隔熱水攪拌至融化,奶油奶酪用打蛋器打至光滑無顆粒,再加入檸檬汁、芒果泥,隔熱水用電動打蛋器攪拌至光滑無顆粒,完成后放涼
步骤3/7
鮮奶油隔冰水打發,分3次加入砂糖,打發到有紋路狀態即刻.
步骤4/7
把打發好的鮮奶油與芒果芝士糊分兩次切拌均勻,把芒果粒加入.切忌不可畫圈攪拌
步骤5/7
冰箱取出已成型凍好的餅乾底,把芒果芝士奶油糊倒入,輕輕震2下將50G芒果泥裝入裱花袋中,插入芒果芝士奶油糊中間,擠入即可.放冰箱冷藏3小時,把5G芒果泥+少量冷開水+3G吉利丁片+10G砂糖,隔熱水攪拌至融化成芒果汁,放涼后倒入已凝固的蛋糕上.
步骤6/7 点击查看大图
芒果花:芒果削皮,對半切開芒果肉,再切一片片薄薄的芒果片,從小到大的芒果片一片片順時針卷起,卷到你想要的大小就可以了哦~~
最后一步点击查看大图
冷藏4小時取出,底部放一個紅酒杯(哈哈,我發現紅酒杯脫模很好用),用風筒吹四周,即可脫模,若四周有少許融化,可放冰箱冷藏一下再取出裝飾~~我不客氣啦!~~開吃啦!!!