空心麻园
欢喜坨在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，咬一口，一声脆响后糖汁四溢。虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨选料更讲究，“个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。
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步骤1/13
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把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加）
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步骤2/13
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揉到成型就可以了。
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步骤3/13
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搓成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。
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步骤4/13
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用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻）
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步骤5/13
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锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。
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步骤6/13
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小火不断的用勺子搅动油。
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步骤7/13
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大约2分钟后麻团会自动浮上来。
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步骤8/13
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用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火）
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步骤9/13
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压过的麻团上炉，（一定要注意火候）
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步骤10/13
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随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
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步骤11/13
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将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。
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步骤12/13
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外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。
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最后一步
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武汉名小吃--空心麻园
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。
用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-07
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