奶酪蔓越莓杯子蛋糕

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我的用料是把书上的方子翻了倍，书上说下面这些一半的量可以做直径7CM的纸杯大约6个，我翻了倍，结果直径约7，8CM的纸杯我做了7个，还都不是满杯……也许纸杯的规格还是有问题。。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

黄油 140克

、

细砂糖 90克

、

鸡蛋 2个

、

低粉 200克

、

泡打粉 2克

、

盐 1小撮

、

牛奶 74克

、

蔓越莓干 40克

、

奶油奶酪 140克

烹饪步骤

步骤1/5
黄油，鸡蛋，提前放置到室温。奶油奶酪切成约1CM立方的小颗，放在冰箱冷藏里备用（夏天容易化哦，如果放在室温，可能拌的时候就软成泥了，不太好拌开，所以放冰箱备用，如果是冬天应该可以室温坚持一下下）低粉，泡打粉，提前过筛备用，其他材料也提前称重备用。
步骤2/5
黄油软化后用手抽搅至细滑，加入细砂糖和盐，继续搅拌。（书上没有明确说要打发，我加了糖盐之后，没有刻意打发黄油，但也很用力的搅拌至黄油颜色发白，略微膨松。）
步骤3/5
鸡蛋打散后，分次加到打好的黄油中，每加一次都要拌好再继续加，以免黄油和鸡蛋难以相融，出现水油分离的状况。
步骤4/5
取1/3的粉，用橡皮刮刀，从盆底往上，轻轻快速的搅拌至没有干粉，再加入1/2的牛奶，用同样的方法搅拌，再回入1/3的粉类，上下翻拌，再加入剩下的牛奶，翻拌均匀后，再加入最后的粉类，翻拌均匀。
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加入蔓越莓干和奶酪粒，再拌一拌，然后入纸模，180度烤30-35分钟。表面略上色，且胀裂开了，用牙签插一下蛋糕，没有带出面糊即可。

小贴士

蔓越莓干40克（我抓了一小把吧，没称），奶油奶酪140克（我用了可能125克的样子，上次做什么东西的时候切剩下的，差不多这个量，书上的方子总是基础的东西不变，添加的果干啊之类的有变化，所以多一些少一些都还好吧，嘿嘿）奶油奶酪好象基本烤化了，有个别大块的还可以吃到。个人觉得比较困难的是拌牛奶的时候，黄油不太容易和牛奶混在一起，连翻带切倒也都混匀了，加完粉一定拌完再加牛奶，要不然牛奶和面粉直接结团了。书上的要求是，拌粉和牛奶的时候要快，要不然也容易导致不好膨胀。泡打粉……淘宝上找香港代购的无铝的泡打粉

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发布于 2011-12-10

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