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凉拌海带丝的做法

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凉拌海带丝

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翻看书桌上的日历，今天是二十四节气的大雪，我们在生活上要注意保暖，以“藏”为主，保持身体气血流畅，避免疾病发生，在饮食上真正到冬令进补的时候了。冬天为了抵抗寒冷，我们在饮食上往往口味加重，摄入人体的热量太高，容易导致“上火”现象。所以，冬令进补不要忘了在我们的餐桌上加一盘凉拌菜，冬天吃点凉拌菜，可以带走身体的一部分热量，能让身体自我取暖，消耗脂肪，调动免疫系统。但是，冬天看到凉拌菜，首先在心理上就会“打冷战”，尤其是胃肠不适或体虚怕寒的人。今天，推荐大家一种制作凉拌菜的方法，这是我做凉拌菜时通用的方法，吃过的朋友都说我制作的凉拌菜非常好吃。

食材清单加入采购清单

海带丝 250克

、

胡萝卜 1/2根

、

芹菜叶

、

小葱 1根

、

生姜 1片

、

大蒜 1瓣

、

生抽 1汤匙

、

山西老陈醋 2汤匙

、

食盐 1/4茶匙

、

花椒 5粒

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
海带胡萝卜丝的焯煮过程：海带用清水洗净，沥干水分。
步骤2/19 点击查看大图
买来的海带丝太长，放在案板上用刀切成小段，吃的时候容易夹。
步骤3/19 点击查看大图
锅里放水烧开，放入海带丝，大火焯制1分钟。
步骤4/19 点击查看大图
胡萝卜洗净刮去外皮，用刀切成细丝。
步骤5/19 点击查看大图
切好的胡萝卜丝放入锅中，焯煮30秒。
步骤6/19 点击查看大图
芹菜叶洗净放入锅中。
步骤7/19 点击查看大图
继续焯煮30秒。
步骤8/19 点击查看大图
所有的食材捞出，用凉白开冲凉，沥干水分。
步骤9/19 点击查看大图
私房凉拌过程：炒锅放火上，倒入1汤匙生抽，大火烧开出香味。
步骤10/19 点击查看大图
沥干水分的海带丝放入大碗中，倒入烧开的生抽。
步骤11/19 点击查看大图
炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋，大火烧开出香味。
步骤12/19 点击查看大图
烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上。
步骤13/19 点击查看大图
生姜和大蒜去皮切成末，小葱的葱白和葱绿分别切成末。
步骤14/19 点击查看大图
小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上。
步骤15/19 点击查看大图
炒锅洗干净重新放在火上烧热，锅里倒入适量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略变黑色出香味。
步骤16/19 点击查看大图
生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中。
步骤17/19 点击查看大图
小火煸香，放入1/4茶匙食盐，用铲子搅拌均匀成椒香油。
步骤18/19 点击查看大图
炒好的椒香油倒在碗里的海带上。
最后一步点击查看大图
用筷子搅拌均匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-09

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