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葡萄干面包的做法

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葡萄干面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260克

、

盐 3克

、

糖 20克

、

发酵粉 4克

、

牛初乳 5片

、

胡萝卜汤种 150克

、

橄榄油克20克

、

加州阳光美少女葡萄干 50克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
两根胡萝卜切成块放入搅拌器加水搅拌，然后过滤只用汤汁。取汤汁170克，加入30克高筋粉和融化好的牛初乳片搅拌到65度变亮，变成糊状就可以关火了，放凉后放入冰箱备用。
步骤2/4 点击查看大图
把除了葡萄干的所有原料放入面包机搅拌30分钟加入葡萄干搅拌10分钟直到第一次发面程序结束。
步骤3/4 点击查看大图
整形。把面团分成等量的三块。滚圆静置10分钟。开始整形，擀面卷好。第二次发酵，一个小时左右。
最后一步
烤箱温度设定到180度。不加盖烤35分钟。

小贴士

表面刷上蛋液烘焙，可以形成红亮的外壳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-09

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