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回味香辣田鸡的做法

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回味香辣田鸡

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大冬天，吃点热辣辣的，最美了，从心里一直舒服出来，嘿嘿~~~~自己做，不怕外面的潲水油哦。。别看步骤似乎有点多，其实操作起来好简单的，为了解馋，为了健康，必须要自己动手哇~~~~~~

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30-45分钟 | 配菜(中级)

田鸡 2斤

、

青尖椒 1个

、

红尖椒 2个

、

葱适量

、

京葱适量

、

蒜适量

、

香芹适量

、

肉桂适量

、

八角适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
田鸡让店家宰杀去皮，回家后清洗干净后斩件，备用；青红尖椒切菱形块，香芹切段，葱姜蒜切片；将1放入盆内，放入部分葱姜蒜片，放入一勺料酒、一勺白酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺鱼露、一勺蜂蜜，手抓拌匀后静止腌制30分钟；
步骤2/5 点击查看大图
炒锅内放入约200ml的油，开最小火，再放入八角、肉桂、花椒，炸出香味后，用捞子捞出材料，剩下油在锅内，继续小火烧到6成热；
步骤3/5
腌制好的田鸡到处液体，之后放入2勺淀粉，手抓拌匀后，放入油锅内炸，这个时候可以开中火，炸至看到田鸡体积开始变小，颜色变深，关火，捞出田鸡；
步骤4/5 点击查看大图
锅内留底油，放入葱姜蒜，放入半勺郫县豆瓣酱、半勺老干妈辣椒油，一勺糖，炒至出红油，跟着放入青红尖椒、香芹段炒匀；
最后一步
锅内材料炒匀后，倒入炸好的田鸡，翻炒均匀，临出锅钱撒上料酒，炒两下就可以出锅啦~~~~~ 开始吃啦~~~~

小贴士

1、最好提前一天腌制好，这样会更入味； 2、炸的时候如果怕不健康，可以使用橄榄油，大火快炸，保证外酥里嫩； 3、建议一定要炸熟，不熟的田鸡身体里会有很多细菌和寄生虫，会在身体里传播到处爬的，是真的，所以去外面吃，也一定要吃熟透的。4、腌料里建议放蜂蜜，这样会比较不辣，而且辣中有甜味，会觉得很鲜美，并且不会觉得很辣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-09

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