自制沙拉酱
-
步骤1/6
点击查看大图
蛋黄打入碗里，加糖粉。用打蛋器打发。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。此时，加入少许的色拉油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
-
步骤2/6
点击查看大图
继续少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。直至加完67克色拉油，这时的酱比较浓、颜色也比较深了~~
-
步骤3/6
点击查看大图
此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀。加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，使之变浓。
-
步骤4/6
点击查看大图
继续加1小t白醋，搅拌，变稀。
-
步骤5/6
点击查看大图
再多次加入少量的油，拌匀，变浓。
-
最后一步
点击查看大图
反复加入白醋和油，至材料全部加完。全部搅拌完成后，沙拉酱就做好啦！~~
Tips:1.刚开始的时候，色拉油一定要一点一点的加，这样才能使油和蛋黄充分打匀、完全乳化。2.可以把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，这样使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-09
沙拉酱的其他做法
沙拉酱的相关分类
沙拉酱的相关推荐
-
好吃的麻薯
4926391人看过 -
自制红豆沙
8065035人看过 -
流沙黑芝麻馅
1066833人看过 -
奶酥月饼
20225人看过 -
豆沙蛋黄酥
52148人看过 -
#秋天怎么吃#苹果全麦司康
58819人看过 -
紫薯全麦蛋糕卷 无糖粗粮更健康
24062人看过 -
#自由创意面包#咖啡核桃全麦贝果｜低脂低糖早餐快来Get
206573人看过 -
全麦0油糖麦芬饼(糖尿病)5
26843人看过 -
藜麦米饭三明治
2074154人看过 -
#一起土豆沙拉吧#鸡蛋沙拉吐司卷
136865人看过 -
私房爆单椰皇鲜奶包——锁死这个配方
162280人看过
