话梅陈皮鸭
鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮,所以一般都会选择鸭腿,而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜,这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味,绝对赞~
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步骤1/12
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鸭腿洗净
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步骤2/12
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冷水下锅焯水后捞起洗净
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步骤3/12
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准备调料(陈皮,九制话梅,生姜片 ,八角 ,冰糖)
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步骤4/12
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锅内倒入少量底油,热锅温油下锅鸭腿煎香
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步骤5/12
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加入八角和生姜片爆香
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步骤6/12
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加入料酒
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步骤7/12
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加入生抽和老抽
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步骤8/12
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再把其它的调料全部倒入
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步骤9/12
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加入开水,水量能浸没食物最佳,等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
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步骤10/12
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之后打开转大火收汁水
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步骤11/12
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汁水收到最后3分之一熄火
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最后一步
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待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上,撒上葱花上桌
1.鸭腿先用小火煎香,这样的鸭肉口感更香
2,汁水不要收干,整个鸭腿烧的,里面不一定全部入味,把汁水淋上味道更佳。
3.话梅要用九制话梅最佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-03
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