花环面包

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星期天，在家闲着无聊，懒得到外面玩，只好待在家里玩玩烘焙，做面包吧！今天做的花环面包样子真丑，但也美味。嘻嘻！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 380克

、

低粉 50克

、

火腿肠 10根

、

酵母 3.2克

、

奶粉 10克

、

黄油 30克

、

葱 1根

、

盐 5克

、

糖 69克

、

鸡蛋 40克

、

水 200克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/23 点击查看大图
中种原料中的酵母用温水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可。（高粉280g，白砂糖4g，酵母2g，水 170g）
步骤3/23 点击查看大图
用保鲜膜封好，温室发酵2个小时。
步骤4/23 点击查看大图
发酵好的面团。
步骤5/23 点击查看大图
把中种的面团撕开和主面团和面。（高粉100g，低粉50g，酵母1.5g，白砂糖65g，盐5g，鸡蛋40g，奶粉10g，黄油30g，水30g）
步骤6/23 点击查看大图
和面13分钟左右加入黄油一齐和。
步骤7/23 点击查看大图
揉好的扩展度。
步骤8/23 点击查看大图
和好的面团，发酵1个小时后捅下去不反弹即可。
步骤9/23 点击查看大图
取出排气，分割，滚圆。室温松弛半小时。
步骤10/23 点击查看大图
剥好的火腿肠和切好的小葱。
步骤11/23 点击查看大图
取一个花面团，擀成椭圆接近长方形的样子。
步骤12/23 点击查看大图
放上火腿肠。
步骤13/23 点击查看大图
捏紧收口。
步骤14/23 点击查看大图
在面团上平均切7刀，不要切断。
步骤15/23 点击查看大图
端搭在首开头处形成花型。
步骤16/23 点击查看大图
摆放好的烤盘上，进行二次发酵。
步骤17/23 点击查看大图
二次发酵好的面包。
步骤18/23 点击查看大图
涂上蛋液。
步骤19/23 点击查看大图
再撒上葱花。
步骤20/23 点击查看大图
烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右。
步骤21/23 点击查看大图
烤好啦。
步骤22/23 点击查看大图
成品1。
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成品2。