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香辣手撕鸡的做法

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香辣手撕鸡

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鸡腿 1000g

、

八角

、

料酒

、

生姜片

、

香菜

、

盐

、

醋

、

花椒

、

大葱段

、

辣油

、

香油

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅中加冷水，加鸡腿，放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右，筷子能插烂即可
步骤2/5 点击查看大图
把煮好的鸡腿放进凉水中，一分钟后捞起。
步骤3/5 点击查看大图
冷凉鸡腿，戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡皮撕成小块，放调菜盆中。
步骤4/5 点击查看大图
加入辣油，也可以是老干妈油辣椒，
最后一步点击查看大图
加入生抽、醋、盐，拌匀。

小贴士

一定要手撕才有味道。若用刀切，肉质会变软，失去爽口弹牙之感。撕完即食，不要再加热。绝不能用太大的鸡，肉粗骨老，撕开像布絮一样，味道调得再好，也令人生厌。最好一次吃完，不隔餐。一定要浸泡凉水，可使皮脆肉嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-02

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