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炭烧猪颈肉的做法

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炭烧猪颈肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪颈肉 250g

、

蒜头 2颗

、

酱油 1汤匙

、

白砂糖 1汤匙

、

料酒 1/2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

鱼露 1/2汤匙

、

南乳（红腐乳） 2块

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将所有调料放入碗中，搅拌成酱，蒜头去皮压成蓉，加入碗中
步骤2/3
猪颈肉洗净沥干水，然后在表面间隔约2-3厘米划一刀，切记不要切断，放入酱汁中腌制一晚
最后一步
烤箱预热，猪颈肉放置在烤网上，上下管200度烤10分钟，期间刷上几次余下的酱汁，然后翻面烤10分钟，最后只开上管，移上一层再烤3-5分钟，至变面焦黄即可，放凉后斜刀切片上碟

小贴士

小肥提醒： 1.因为猪颈肉不宜切开再炙烤，所以中间划几刀可以方便入味，但切记一定不要切断，并确保腌制时间要在一晚以上 2.在炙烤的过程中，要在表面刷上几次酱汁，能够增加光泽，并保持肉质内部湿润，吃出来外脆内滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-08

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