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年糕的做法

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年糕

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10-30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 150g

、

牛奶 50ml

、

细砂糖 100g

、

白萝卜丝 50g

、

红萝卜丝 30个

、

黄瓜丝 30g

、

香油 1小勺

、

炼奶 5g

、

蛋黄一个

、

鱼型模具一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将细砂糖撒入到过筛后的糯米粉中拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
然后分三次倒入牛奶，拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
静置半小时后，取一小勺糯米糊倒入鱼型模具，轻轻按压至与模具边缘平整。
步骤4/9 点击查看大图
放入蒸锅里中火蒸10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
拿一个番茄用小刀刻成小兔型。
步骤6/9 点击查看大图
将蔬菜切成丝，用盐和鸡精拌匀，沥去水分后淋上香油，拌匀后堆在盘子中间。
步骤7/9
炼奶加入熟蛋黄拌匀后挤到铺好的蔬菜丝上。
步骤8/9
蒸好的年糕取出来，摆在疏菜丝周围。
最后一步
在稍凉在年糕鱼眼睛处嵌入一颗烘焙巧克力，摆盘即可。

小贴士

【分享】 1、家庭自制年糕一定要选取比较好的糯米粉，我选用的武汉非常著名的五芳斋糯米粉。 2、把糯米粉用温水调制成半糊糊状，太湿的话就不容易成型了。 3、糯米粉用温水调和的话，可以减少蒸制的时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-08

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