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黑芝麻粉面包的做法

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黑芝麻粉面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250克

、

黄砂糖 25克

、

盐 1/4小t

、

即溶酵母粉 4克（1小t）

、

奶粉 10克

、

水 160克

、

无盐奶油 10克

、

黑芝麻粉 20克

、

蛋白

、

黑芝麻

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将高筋面粉、黄砂糖、盐、即溶酵母粉、奶粉、水全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团。
步骤2/5 点击查看大图
加入黑芝麻粉，用慢速搅匀，面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
步骤3/5 点击查看大图
面团发酵至一倍大后，将面团分割成6等份，滚圆。
步骤4/5 点击查看大图
滚圆后均匀地刷上蛋白。底部粘紧，沾裹上黑芝麻，进行最后发酵约30分钟。放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤约18分钟。
最后一步点击查看大图
放入烤盘最后发酵的时候，每个面团需保持一定的距离！

小贴士

Tips:1.面团表面的黑芝麻不需要先烤熟。2.滚圆后的面团呈圆球形，需将底部粘贴紧，这样烘烤后才不会爆开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-08

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