豌豆黄
好像正宗的豌豆黄就是豌豆和糖，喜欢糖桂花能盖住豆腥味，琼脂也是快速煮豌豆泥的懒招，不是必要的。连着两天做豌豆黄，第一次炒得干些口感有点面，第二次稀点加琼脂口感细腻，个人更喜欢后者。
-
步骤1/10
点击查看大图
去皮豌豆洗净。没有洗净豌豆的照片家里去皮豌豆都用完只能这张充数。去皮的豆子不泡发也很快就能煮透。
-
步骤2/10
点击查看大图
洗净的去皮豌豆加3倍水高压锅煮熟。上气小火闷10～15分钟就行。
-
步骤3/10
点击查看大图
煮好的豌豆已经成糊状，料理机打成泥过筛。
-
步骤4/10
点击查看大图
漏拍太多照片，过筛的豌豆泥放入锅中，加冰糖，20克糖桂花加50克水稀释过筛加入锅中一起煮，不停搅拌，可以看到这豌豆泥不是一般的稀。
-
步骤5/10
点击查看大图
耐心地中小火慢熬，不停搅拌确保不粘底，到稍粘稠就能出锅。我等不及直接加融化的琼脂水。
-
步骤6/10
点击查看大图
炒好的豌豆泥用容器盛好。我用的烤盘，第一次怕粘垫了油纸，结果成品收缩起皱很难看，第二次直接倒烤盘成品光滑细腻卖相不错。做量少的话直接用饭盒装更省事。
-
步骤7/10
点击查看大图
豌豆黄室温晾凉后盖保鲜膜冰箱冷藏2小时就可以食用，这是第二次做的没垫油纸，用塑胶刮刀将四周豌豆黄与盘边分离。
-
步骤8/10
点击查看大图
连保鲜膜一起倒扣。
-
步骤9/10
点击查看大图
切成小块。
-
最后一步
点击查看大图
成品照。
糖桂花是自己做的，原料就是桂花加糖，纯正没有杂质，桂花香气浓郁，买的糖桂花味道不灵不建议使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-01
豌豆黄的相关分类
豌豆黄的相关推荐
-
#好吃不上火#大米糕
4055838人看过 -
火腿肠这样烤，低油卫生又美味！
269061人看过 -
纯鸡蛋糕（老式蛋糕）
1067853人看过 -
宝宝版豌豆黄 宝宝辅食微课堂
69146人看过 -
百香果柠檬茶
2920448人看过 -
#十二道锋味复刻#——入口即化的棉花蛋糕
7508179人看过 -
彩蜜豆小餐包（水合法）#硬核菜谱制作人#
223667人看过 -
网红的柠檬鸡爪
18369806人看过 -
双果饮“双过瘾”——芒果百香果
50826人看过 -
自制豌豆黄儿
32775人看过 -
绿豆糕
9673161人看过 -
无需发酵的快手发糕【奶香玉米糕】
1660799人看过
