虎皮青椒
小时候爸妈常做《虎皮青椒》,虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。 这次的做法,和以往略有不同,没有调入酱油和醋。味道没有那么浓郁,不喜欢浓油赤酱的筒子可以试试哦。
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步骤1/9
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青椒去蒂去籽,洗净,沥干水分;青椒最好选个大较大,肉质肥厚的品种;
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步骤2/9
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炒锅烧热后,不放油,将青椒放进锅里;
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步骤3/9
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将青椒煸炒至表面焦糊,煸炒过程中,不断翻炒,让它受热均匀,然后把青椒盛出来;
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步骤4/9
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炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
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步骤5/9
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煸香姜片后,捞出不要;
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步骤6/9
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放入青椒翻炒;
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步骤7/9
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调入适量白糖;
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步骤8/9
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翻炒均匀后,调入适量盐;调入适量鸡精;
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最后一步
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翻炒均匀,关火,出锅;
1、青椒最好选个大较大,肉质肥厚的品种;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-30
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