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虎皮青椒的做法

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虎皮青椒

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小时候爸妈常做《虎皮青椒》，虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。这次的做法，和以往略有不同，没有调入酱油和醋。味道没有那么浓郁，不喜欢浓油赤酱的筒子可以试试哦。

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10分左右 | 配菜(中级)

青椒 8个

、

油适量

、

姜片适量

、

糖适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
青椒去蒂去籽，洗净，沥干水分；青椒最好选个大较大，肉质肥厚的品种；
步骤2/9 点击查看大图
炒锅烧热后，不放油，将青椒放进锅里；
步骤3/9 点击查看大图
将青椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；
步骤4/9 点击查看大图
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
步骤5/9 点击查看大图
煸香姜片后，捞出不要；
步骤6/9 点击查看大图
放入青椒翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
调入适量白糖；
步骤8/9 点击查看大图
翻炒均匀后，调入适量盐；调入适量鸡精；
最后一步点击查看大图
翻炒均匀，关火，出锅；

小贴士

1、青椒最好选个大较大，肉质肥厚的品种；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-30

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