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蓑衣莴笋

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热爱红烧肉肉

看了舌尖2心传那集，演的李氏兄弟自小就拜师学艺，练习刀工，看到他们切菜铛铛铛铛的那么麻利真的很佩服，任何事情都是要勤学苦练呀！尤其看到他们切好的蓑衣莴笋拉的好长，真漂亮，我决定也试试看，片子里没提做法，我就按照自己的口味腌制了一下，配了绿豆棒碴粥，吃了两豆沙粽子，美味清爽的一顿晚餐呀！！ 刀工， 中式烹饪的核心技艺 ， 代表一个厨师的功力 ， 蓑衣刀法， 依靠手腕控制、 下刀的力度 、位置 、方向 ，全在方寸之间 。 看人片子里说的多好，写的多好！如果切不好的话还是在莴笋下垫两根筷子比较好，不会切坏掉嘿嘿。
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10分左右   |   切墩(初级)
莴笋 400g
、
生抽 适量
、
花生碎 适量
、
蒜末 适量
、
辣椒粉 适量
、
盐 适量
、
陈醋 适量
、
香菜 适量
、
芝麻 适量
、
玉米油 适量
烹饪步骤
小贴士

切蓑衣莴笋时如果怕切断了可以在莴笋下垫两根筷子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-30

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