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蚝油香菇鸡翅的做法

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蚝油香菇鸡翅

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家里还有很多干香菇，这次就泡了几朵香菇，做了我喜欢的口味，蚝油香菇鸡翅。天冷了，大家都来做暖冬硬菜吧。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡中翅十个

、

干香菇十朵

、

料酒一汤匙

、

姜适量

、

蚝油两汤匙

、

老抽半汤匙

、

生抽半汤匙

、

冰糖三小颗

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。
步骤2/10 点击查看大图
鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
步骤4/10 点击查看大图
放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。
步骤5/10 点击查看大图
倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。
步骤6/10 点击查看大图
加入半汤匙老抽。
步骤7/10 点击查看大图
加入半汤匙生抽。
步骤8/10 点击查看大图
加入三小颗冰糖。
步骤9/10 点击查看大图
倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。
最后一步点击查看大图
大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。

小贴士

1. 鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。 2. 鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。 3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-08

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