是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
油泼鱼的做法 点击查看大图

油泼鱼

浏览 3.4万 · 收藏 183 · 学做 1
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

叶子的小厨

曾经在一个川菜馆里吃过一次水煮鱼，那鱼满屋飘香，麻辣爽口，在不知不觉间就吃光了一个大盆子里面装的鱼，剩下半盆油，我在想，这个油要是炒菜也是无比香的，哪有什么腥味。后来吃了很多次水煮鱼，包括自己做的水煮鱼，都是先水煮再浇油的，记忆中的那个全油的水煮鱼始终是鱼中最美的味道。于是，自己在家做吧，这没有水的成分，所以也不能叫水煮鱼，就叫油泼鱼吧.....
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
草鱼 一条
、
生姜 一块
、
大蒜瓣 五瓣
、
干辣椒 50克
、
干花椒 10克
、
生抽 少许
、
香油 适量
、
生粉 少许
、
鸡蛋清 适量
、
花生油 500克
、
豆瓣酱 适量
烹饪步骤
小贴士

一：鱼肚里的黑膜、鱼的牙齿、鱼的筋都要去除，这样鱼没有腥味； 二：生抽和豆瓣酱有盐，所以不再加盐； 三：一定要提前腌制入味； 四：如果要更加麻辣一点，在烧油的时候，加入适量花椒辣椒炸出香味后捞出不要，这样的油麻辣味道更足； 五：油一定要慢慢倒入，分次倒，这样受热均匀，鱼才会全熟，倒油的时候，要轻轻拨散鱼片。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-29

换个做法

油泼鱼的相关分类

麻辣 腊八粥 腊八蒜 马蹄糕 八宝粥 冰糖葫芦 更多

油泼鱼的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许