红烧百叶包
最爱上海百叶包的鲜美,清蒸百叶包,缺少高汤的情况下,临时改红烧的了,味道也不错,味浓!
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步骤1/5
肉糜加料酒、白胡椒、生抽、生粉、精盐拌匀,待用。
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步骤2/5
百叶(千张)冲洗后,浸入凉开水泡2-5分钟。
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步骤3/5
百叶(千张)切10-12厘米正方形,包入肉馅。馅放在正方形任意角,如春卷的方发包卷起来,用棉绳系好。(棉绳用前用水浸湿)
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步骤4/5
热锅热油煎百叶包,呈两面金黄。
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最后一步
热锅加油,姜、葱爆香,放入煎好的百叶包,翻炒(要慢)。加水至百叶包高度,烧开。加生抽、老抽(上色)、糖、白胡椒、桂皮、八角、干红椒,烧15分钟,大火收汁出锅。(中间可用筷子将百叶包翻1-2次面)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-29
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